由于我國居民的膳食特點是以植物性來源的食物為主，乳及乳制品所占的比例甚少，這就使膳食中的鈣更不能很好的被吸收利用，結果更易造成鈣不足。膳食中存在多種影響鈣吸收與利用的因素。

促進鈣吸收的因素：

1、維生素D，通過增加腸粘膜上皮細胞中特異鈣結合蛋白的合成，增加鈣的主動吸收。

2、根據(jù)對新生兒鈣平衡的研究，母乳中鈣吸收率高于牛乳，分別為25%~66%和5%~38%。

3、乳糖發(fā)酵導致pH降低或乳糖水解產物均能促進鈣吸收。乳和乳制品中蛋白質可增加鈣吸收。

4、通常當?shù)鞍踪|攝入量從缺乏到適宜水平時，鈣的吸收增加;但是當?shù)鞍踪|攝入量超過推薦供給量時，就沒有進一步的影響。

5、在通常鈣攝入量，磷對鈣吸收和儲留沒有顯著影響，除非存在過多的植酸鹽與鈣形成復合物，抑制鈣吸收。長期攝入過多的磷，每天1.0~1.5克(鈣磷摩爾比值<1:3)，可損害平衡機制，改變鈣代謝，引起低鈣血癥和繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進。1989年美國推薦的理想鈣磷比值為1:1，但實際的鈣磷比值男性1:1.6，女性1:1.6。來自我國的調查結果，平均成年人膳食鈣磷比值為1:3.2，孕婦膳食鈣磷比值為1:1.5~1:2.5，不利于鈣的吸收。

6、嬰兒和兒童對鈣的吸收率高于成人，低體重出生兒鈣的吸收率高于正常出生的嬰兒;早產兒對母乳鈣的吸收率要高于足月產兒。在兒童骨骼生長時期，鈣的吸收率高達75%;而成年人為20%~40%。胃酸和膽汁的分泌有助于鈣鹽的溶解和吸收。