對(duì)于蛋白質(zhì)粉，大家的認(rèn)識(shí)有多少呢？

蛋白質(zhì)粉采用提純的大豆蛋白、乳清蛋白或酪蛋白或上述幾種蛋白的組體構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種，各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成、數(shù)量以及多肽的空間結(jié)構(gòu)不同。因此，形成了成千上萬(wàn)種蛋白質(zhì)。雖然人體對(duì)所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來(lái)，因此，實(shí)際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。

蛋白質(zhì)粉根據(jù)功能劃分可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、助生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)myil、增肌、減肥、美容養(yǎng)顏、抗疲勞、助于病后產(chǎn)后恢復(fù)等等

這些眾說(shuō)紛紜的作用，讓“蛋白質(zhì)粉”聽(tīng)起來(lái)神乎其神看起來(lái)高端大氣，逢年過(guò)節(jié)買來(lái)孝敬父母長(zhǎng)輩送親朋好友似乎也更走心倍有面。

蛋白質(zhì)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值--

蛋白質(zhì)是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，保障人體正常生理需求。例如參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝，參與遺傳信息構(gòu)成和代謝，同時(shí)也為機(jī)體提供熱量。

蛋白質(zhì)粉的作用--

1. 保障人體正常生理需求

正在發(fā)育中的嬰幼兒，青少年，孕婦，哺乳期婦女體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童青少年身體生長(zhǎng)遲緩，體重過(guò)輕，大腦發(fā)育障礙，成年人易出現(xiàn)疲勞感，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫，并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉不僅能提供人體消耗掉的能力，還能用來(lái)合成新的組織，有效防止或改善一些不良癥狀的出現(xiàn)。

2. 幫助身體締造新的組織，修補(bǔ)細(xì)胞，維持細(xì)胞的正常功能和新陳代謝

蛋白質(zhì)粉主要能夠糾正機(jī)體中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，利于傷口愈合。適用于燒傷，大面積皮膚潰爛，創(chuàng)傷或者外科手術(shù)，癌癥放療和化療之后導(dǎo)致的蛋白質(zhì)重度虧損的患者;也適用于因消化不良，小腸吸收障礙，神經(jīng)性厭食導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入或吸收不足人群。食用蛋白粉可以給人體提供多種氨基酸，幫助身體締造新的組織，修補(bǔ)細(xì)胞，維持細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

什么才是好的蛋白質(zhì)粉？

1. 嗅覺(jué)：品質(zhì)好的蛋白質(zhì)粉打開(kāi)香氣撲鼻，奶香味，聞到就有食欲。而市面上很多同類型的產(chǎn)品卻有一股油質(zhì)氣味；

2. 視覺(jué)：品質(zhì)好的蛋白質(zhì)粉沖調(diào)后像奶粉一樣均勻，放置30-60分鐘甚至更長(zhǎng)時(shí)間不分層。而市面上品質(zhì)一般的基本靜止一會(huì)就會(huì)分層；（分層造成的原因是蛋白質(zhì)粉末的顆粒大小和可溶性決定的）

3. 味覺(jué)：品質(zhì)好的蛋白質(zhì)粉口感絲滑，不膩；品質(zhì)一般的蛋白質(zhì)粉難以下咽，有異物感。通常動(dòng)物蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高于植物蛋白粉。動(dòng)物蛋白與植物蛋白可在必需氨基酸上取長(zhǎng)補(bǔ)短、互通有無(wú)，從而提高其生理價(jià)值。我們公司的蛋白質(zhì)粉按照中國(guó)人的體質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求按照動(dòng)物蛋白和植物蛋白3:2黃金比例科學(xué)配比獨(dú)家配方精制而成。

蛋白質(zhì)粉的適用人群--

1. 食欲不振、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的中老年人

很多中老年人消化不良，食欲減退，牙口不好，吃不動(dòng)飯，失眠等。時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)造成精神萎靡、體力下降、營(yíng)養(yǎng)不良等。這時(shí)，蛋白粉的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了：不用咀嚼、容易下咽、食用簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)全面易吸收。

2. 經(jīng)常無(wú)規(guī)律作息的工作狂人

很多都市白領(lǐng)生活不規(guī)律，工作壓力大，容易疲勞，抵抗力差。蛋白質(zhì)粉可增強(qiáng)自身抵抗力，改善維持健康體質(zhì)。

3. 特殊病人（術(shù)后康復(fù)、產(chǎn)后恢復(fù)）

比如厭食癥、腸胃吸收功能差，以及大型手術(shù)患者等。由于身體處于特殊狀態(tài)，需要大量和多種氨基酸修補(bǔ)細(xì)胞，締造新組織，恢復(fù)各器官正常功能新陳代謝。

溫馨提醒：有些特殊患者，比如有肝腎疾病的人，飲食一定要遵醫(yī)囑，不要隨意使用蛋白粉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

4. 運(yùn)動(dòng)人群

對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群來(lái)說(shuō)，為了增肌塑身、減肥，不僅練得狠，也要滿足各機(jī)能正常新陳代謝營(yíng)養(yǎng)所需，蛋白質(zhì)的消耗量較正常人要多一些，因此需要攝入更多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)受損的組織細(xì)胞。

5. 孕期、哺乳期女性

對(duì)于孕期和哺乳期的女性，營(yíng)養(yǎng)所需很重要，一人吃多人消耗利用，如果蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)造成孕婦貧血，營(yíng)養(yǎng)缺乏性水腫和妊娠中毒癥的發(fā)生；產(chǎn)后恢復(fù)還需泌乳喂養(yǎng)嬰兒會(huì)造成孕媽和胎兒營(yíng)養(yǎng)不足；會(huì)增加孩子成年后患高血壓、糖代謝異常的風(fēng)險(xiǎn)。

6. 兒童青少年

兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，需要比成人更多的蛋白質(zhì)構(gòu)造和完善細(xì)胞組織器官。充沛旺盛的精力才有好的學(xué)習(xí)效率、好的記憶力和緩解緊張的學(xué)習(xí)精神壓力。

7. 肥胖人士、糖尿病人

日常生活中，這類人群通常需限制動(dòng)物食物的攝入量，常會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入不足，使用蛋白質(zhì)粉，可緩解饑餓感，同時(shí)保證每日的營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于恢復(fù)健康。

8. 經(jīng)常感冒、口腔潰瘍、myil低下者

蛋白質(zhì)粉中富含氨基酸，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)粉，可提高機(jī)體myil，促進(jìn)新陳代謝。

9. 素食者

素食者不吃肉、蛋、奶，只能從植物中攝求蛋白質(zhì)，有些植物中的蛋白質(zhì)是難以被人體吸收利用的并且有些蛋白質(zhì)是植物中所不具備。

10.更年期綜合征人群

長(zhǎng)期內(nèi)分泌的紊亂及植物神經(jīng)機(jī)能失調(diào)引起的憂慮多慮、脾氣暴躁、肩沉、腰痛等更年期綜合癥有較好的輔助作用。

蛋白質(zhì)粉的食用方法--

1. 不同的人群，不同的功能需求應(yīng)選擇不同類型的蛋白質(zhì)粉按照推薦攝入量食用

2. 不宜空腹服用蛋白質(zhì)粉

空腹吃蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時(shí)，吃一些其他食物�；颊咧荒艹粤髻|(zhì)食物，可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳等食品中一起食用。

3.注意水溫，沖泡用溫開(kāi)水（不可用沸水或冷水沖泡） 吃溫或冷，不吃熱或燙

乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，他們都怕熱，一旦受熱就會(huì)失去活性，從而大大降低生物效價(jià)。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮燙食，只能溶拌于40℃左右的溫開(kāi)水、粥等食物中，也可以作為冷飲品食用。

4. 不要與碳酸飲料一起食用，可以和其他營(yíng)養(yǎng)沖劑一起服用

蘋果汁等飲料里含有機(jī)酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后會(huì)形成凝塊，會(huì)影響消化吸收。蛋白質(zhì)粉可以和牛奶、果汁、蜂蜜、肌酸、氨基酸、維生素片等一起服用，互補(bǔ)不沖突。

5. 特殊病人（肝腎患者、痛風(fēng)病人）食用前應(yīng)征求醫(yī)生意見(jiàn)

蛋白質(zhì)粉中所含蛋白質(zhì)量很高，在體內(nèi)要經(jīng)過(guò)肝臟分解、再合成人體自身組織成分，其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過(guò)腎臟從尿液中排出。已有肝腎疾病以及其他嚴(yán)重疾病的患者，吃蛋白質(zhì)粉可能會(huì)加重器官的負(fù)擔(dān)。因此，吃蛋白質(zhì)粉以前應(yīng)征求醫(yī)生的意見(jiàn)，再?zèng)Q定可否食用。如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量也應(yīng)遵循醫(yī)生的建議。

6. 較小寶寶應(yīng)遵循輔食添加的原則“逐量添加”服用

嬰兒的最好營(yíng)養(yǎng)品是母乳，其次是奶粉。仁鶴醫(yī)藥營(yíng)養(yǎng)師建議1歲以下不宜吃蛋白質(zhì)粉，較大寶寶食用也是要遵循輔食添加食用原則“逐量添加”并且不超過(guò)推薦食用量。

7. 加調(diào)味品要適量控制

蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖（蜂蜜最佳），喜歡吃咸的可以加鹽，但不能加的太多，攝入過(guò)多的糖和鹽對(duì)人體健康不利。吃蛋白質(zhì)粉不要加味精，一是蛋白質(zhì)粉本身有一定的鮮味；二是乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好，而味精的成分是谷氨酸鈉，它在體內(nèi)經(jīng)代謝分解出谷氨酸，在蛋白質(zhì)粉中加味精等于多此一舉。

蛋白質(zhì)粉的沖調(diào)方法--

一般方法：每次取2-4量匙（約20-30g）蛋白質(zhì)粉，再加入適量的溫開(kāi)水邊攪拌至溶解，或加入其它口味的調(diào)味品/營(yíng)養(yǎng)沖劑，即可成一杯美味的營(yíng)養(yǎng)飲品以適合個(gè)人的喜好；

標(biāo)準(zhǔn)方法：直接取3量匙（約25g）蛋白質(zhì)粉，再加入200mI溫開(kāi)水邊攪拌至溶解，即成一杯美味的營(yíng)養(yǎng)飲品。

蛋白質(zhì)粉是一種針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，作為氨基酸補(bǔ)充食物，可為孕嬰童、中老年人、運(yùn)動(dòng)人群、術(shù)前術(shù)后病人和減肥塑身等人群提供因蛋白質(zhì)缺失提供必需的營(yíng)養(yǎng)。

蛋白質(zhì)粉既不能增肥也不會(huì)減瘦，肥胖是因?yàn)閿z入的脂肪過(guò)多造成的，減肥塑身只能運(yùn)動(dòng)加飲食控制。人體每天都要消耗大量的蛋白質(zhì)，而中國(guó)人的飲食習(xí)慣中要攝入足夠的蛋白質(zhì)是不可能的，所以必須每天補(bǔ)充額外的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不會(huì)形成結(jié)石，它在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為人體所必需9種氨基酸。