乳清蛋白,是從牛奶中分離提取出來的蛋白質(zhì),含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。它作為一種優(yōu)質(zhì)的蛋白,常被用作人體優(yōu)質(zhì)蛋白補充劑,素有“蛋白質(zhì)之王”之稱,不僅易消化吸收,還有多種活性成分。從乳清衍生的新型乳清分離蛋白,如a一乳白蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶等,具有生物活性或保健特性。
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