你了解β-葡聚糖嗎？

最近有人私信小編說(shuō)：“最近購(gòu)買某品牌的即食燕麥中含有β-葡聚糖，是和亞美唯他酵母β-葡聚糖是一樣的東西嗎？”

相信有很多人有類似的疑問(wèn)，雖然相差兩個(gè)字，但是真的有很大不同的。日常生活當(dāng)中，我們能看到越來(lái)越多的食品，護(hù)膚品的成分表中都會(huì)出現(xiàn)有這些β-葡聚糖的字樣。但很多人還是有些搞不清楚，所以本篇文章，就為大家揭秘關(guān)于“β-葡聚糖”的那些事兒！

β-葡聚糖是什么？

β-葡聚糖屬于纖維類多糖，存在于不同食物來(lái)源中，包括：酵母、燕麥麩、大麥纖維、靈芝松茸、藻類當(dāng)中。

并非所有β-葡聚糖都一樣！

不同食物來(lái)源的β-葡聚糖的功效是不同的。不是所有的β-葡聚糖都具有免疫活性！

在20世紀(jì)40年代，Pillemer博士首次發(fā)現(xiàn)并報(bào)道酵母細(xì)胞壁中有一種物質(zhì)具有提高免疫力的作用。之后，經(jīng)過(guò)圖倫大學(xué)Diluzio博士的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁中提高免疫力的物質(zhì)是一種多糖—β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質(zhì)。酵母β-葡聚糖是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)具有免疫活性的多糖。

一些研究顯示，從酵母提取的 β-葡聚糖 對(duì)免疫健康具有極佳的總體益處。 酵母的β-葡聚糖，特別是面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）由一個(gè)長(zhǎng)的 β-葡聚糖核心和其他長(zhǎng)度非常精確的 β-葡聚糖支鏈（β-1,3-葡聚糖和β-1,6葡聚糖）組成。

舞茸之類的蘑菇也蘊(yùn)含具有側(cè)鏈的β-葡聚糖（β-1,3-葡聚糖和β-1,6-葡聚糖），但這些側(cè)鏈比酵母的側(cè)鏈短得多。燕麥、大麥和黑麥中的β-葡聚糖具有β-1,3-葡聚糖和β-1,4-葡聚糖的線性鏈。這些更簡(jiǎn)單的β-葡聚糖形式，顯示出膳食纖維和降低膽固醇的極大功效，但沒(méi)有像酵母β-葡聚糖那樣的免疫增強(qiáng)作用。 

酵母β-葡聚糖

醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)對(duì)此進(jìn)行了廣泛的研究。數(shù)以千計(jì)的臨床前研究，詳細(xì)分析了β-葡聚糖的獨(dú)特益處。原來(lái)在我們白血球細(xì)胞的表面，具有酵母β-葡聚糖的受體位置。正如門上的鎖只能用正確的鑰匙打開，這些受體位置與β-葡聚糖的結(jié)構(gòu)組成特別吻合。當(dāng)酵母β-葡聚糖與受體黏合，它會(huì)以非常特定的方式激活白血球，幫助抵御入侵的有機(jī)體。以下是酵母β-葡聚糖對(duì)免疫系統(tǒng)的特定作用：

增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平。這種保護(hù)性物質(zhì)會(huì)分布在我們身體的黏膜上，例如鼻道、喉嚨、氣道、胃腸道、陰道和尿道。分泌型IgA含量低與感染風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

激活巨噬細(xì)胞。這是一種特殊的白血球，位于特定組織之中，如黏膜、肝臟、脾臟和淋巴結(jié)。巨噬細(xì)胞執(zhí)行兩項(xiàng)重要功能。它們充當(dāng)垃圾收集器，負(fù)責(zé)吞噬異物，包括細(xì)菌和細(xì)胞碎片。在此過(guò)程中，巨噬細(xì)胞會(huì)分析對(duì)免疫系統(tǒng)的威脅，并在必要時(shí)向其他白血球發(fā)出化學(xué)信息，以增強(qiáng)反應(yīng)。因此，實(shí)質(zhì)上，酵母β-葡聚糖可觸發(fā)整個(gè)免疫系統(tǒng)發(fā)揮最佳功能。

激活單核細(xì)胞。單核細(xì)胞是巨噬細(xì)胞（垃圾收集器），它們?cè)谘�液中循環(huán)，執(zhí)行相同的功能，包括負(fù)責(zé)觸發(fā)多項(xiàng)免疫反應(yīng)。

激活中性粒細(xì)胞。這些細(xì)胞還充當(dāng)垃圾收集器，主動(dòng)吞噬并摧毀細(xì)菌、腫瘤細(xì)胞和死顆粒物。中性粒細(xì)胞在預(yù)防細(xì)菌感染方面尤其重要。

增強(qiáng)自然殺傷（NK）細(xì)胞。這些細(xì)胞之所以如此命名，是因?yàn)樗鼈兡軌虼輾б呀?jīng)變成癌細(xì)胞或被病毒感染的細(xì)胞。在慢性疲勞綜合癥、癌癥和慢性病毒感染中，自然殺傷細(xì)胞的活性水平通常較低。

燕麥β-葡聚糖！

燕麥β-葡聚糖，是存在于燕麥胚乳和糊粉層細(xì)胞壁的一種非淀粉多糖。燕麥β-葡聚糖是一種相對(duì)分子質(zhì)量較小的短鏈葡聚糖，燕麥β-葡聚糖都是公認(rèn)可以作為降低膽固醇的補(bǔ)劑。除以之外，它也具有提高保護(hù)力、改善腸道、有助于抗癌和體重管理的作用。

以上意為β-葡聚糖的科普知識(shí)，文章源自百度百科、iHerb公眾號(hào)科普內(nèi)容，如侵必刪，謝謝！