自從2008年國內(nèi)“三鹿奶粉”事件曝光之后，中國的乳制品市場很久沒有像現(xiàn)在這樣火爆了，根據(jù)種種跡象可以表明，中國的乳業(yè)格局正在悄悄的發(fā)生改變。

眼下國內(nèi)乳制品的漲價和奶荒正促使伊利、蒙牛、光明等中國乳制品巨頭完善自己的產(chǎn)業(yè)鏈，促使這些乳制品企業(yè)加速調(diào)整全球奶業(yè)布局，加大牧場建設(shè)和奶源管理，通過自建奶源來緩解供應鏈上游的緊張狀況。

進入12月份以來，上海光明乳業(yè)和北京三元食品等品牌的部分乳制品紛紛開始漲價，漲幅在8%左右。至此，自從今年7月份以來，國內(nèi)幾乎所有的乳制品品牌都進行了產(chǎn)品提價，漲幅多在5%到20%之間。

合理的奶價是維護乳業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的關(guān)鍵所在，長期低價不利于乳業(yè)的平穩(wěn)健康發(fā)展，本次漲價屬于奶價在長期偏低之后的理性回歸。在本次漲價潮中，低端液態(tài)奶漲幅，高端牛奶的漲幅卻不怎么明顯，而奶粉則幾乎沒有漲價。這主要是因為高端奶和奶粉利潤豐厚，消化了原料奶價格上漲而增加的部分成本。

近年來，國外品牌除了奶粉產(chǎn)品在中國市場的占有率提高之外，液態(tài)奶產(chǎn)品也在加速布局。為了應對來自全球的競爭，伊利和蒙牛等國內(nèi)巨頭乳業(yè)也開始加速在全球的奶業(yè)布局，今年伊利就三度出手，分別于4月在新西蘭投資奶粉項目，7月與美國的牛奶公司DFA達成戰(zhàn)略合作，11月與意大利乳業(yè)巨頭斯嘉達公司達成戰(zhàn)略合作。

此外，一些大型乳企在加大牧場建設(shè)，通過自建奶源來緩解資源供應緊張狀況，奶荒的出現(xiàn)促使乳業(yè)加速了上游奶源建設(shè)的規(guī)范化和規(guī)�；�進程，這也恰恰證明中國確實是全球乳業(yè)未來的增長點。