雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、鋅等其他人體所需的營養(yǎng)成分，是輔食中最好的營養(yǎng)來源之一。雞蛋的吃法很多，蒸、煮、煎、炒，但是根據(jù)嬰幼兒的階段不同，吃法也有所不同，那么媽媽應該怎么讓寶寶從雞蛋中吃出營養(yǎng)健康呢？

1.雞蛋羹不能單獨當輔食食用

由于雞蛋中沒有碳水化合物的成分，如果寶寶只吃雞蛋的話，不僅不能獲取蛋白質(zhì)的全面吸收來幫助寶寶生長，剩余蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為能量更是增加了寶寶新陳代謝的負擔。因此，媽媽可以在雞蛋羹中加些谷物、蔬菜或是其他含有碳水化合物的食材，也可以把蛋黃攪碎拌入米糊中給寶寶食用，補充寶寶身體中所需碳水化合物的同時，增加蛋白質(zhì)的利用率。

2.蛋黃不能作為嬰兒的首次輔食

蛋黃性溫味甘，柔軟細膩，適合嬰兒食用。但是，由于嬰兒能從蛋黃中吸收的鐵的幾率僅為3％，遠遠低于從瘦肉和動物肝臟的吸收率。而且蛋黃較干，也是容易導致嬰兒guomi的因素之一。所以，寶寶在6個月首次添加輔食的時候不應含有蛋黃，應在7-9個月開始，由1/4個蛋黃開始慢慢增加至1個。

3.蛋清不能在8個月之前食用

雖然寶寶在6個月時，就可以慢慢食用一些輔食。但是，寶寶的消化系統(tǒng)并沒有發(fā)育完全，而雞蛋的蛋清中含有的蛋白分子會直接透過腸壁進入寶寶血液中，輕則引起食物guomi反應，重則出現(xiàn)濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等疾病。因此，寶寶在8個月之前不應食用蛋清。

4.未煮熟的雞蛋禁止食用

生雞蛋中不僅存在影響蛋白質(zhì)消化吸收的沙門氏菌污染問題，還含有導致人體生物素缺乏的抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)。所以，雞蛋一定要煮熟之后才能給寶寶食用。但是，雞蛋的蒸煮時間不宜過久，水沸后再煮7分鐘為佳，時間過久會導致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)過于緊密，不易消化，損失營養(yǎng)。

5.煎蛋不能當輔食食用

煎蛋時油溫過高，會導致雞蛋中蛋白焦糊，使雞蛋中的賴氨酸及其他氨基酸營養(yǎng)成分受到破壞，失去雞蛋本身的營養(yǎng)價值。如果給寶寶食用，會滯留在寶寶的口腔和胃內(nèi)，難以和消化液接觸進行消化吸收，影響寶寶的正常新陳代謝，損害寶寶的消化系統(tǒng)。

雞蛋的營養(yǎng)品質(zhì)僅次于母乳，是寶寶輔食的最佳選擇。因此，媽媽應該正確掌握雞蛋的烹飪方法，解決寶寶饑餓感的同時更要滿足寶寶對營養(yǎng)的需求，讓寶寶享受健康成長的快樂。