奶制品的質量安全一直為消費者所特別關注。我們看到，在乳品市場上，有一些牛奶的保質期長達6個月，這不禁引起廣大消費者的質疑：“牛奶保質期長，是添加了防腐劑？”

關于此點，我國的奶制品行業(yè)有明確的法律規(guī)定：牛奶及其制品中不允許加入任何防腐劑，如有添加就是違法行為。我國目前對牛奶的監(jiān)管監(jiān)測十分嚴格，因此，消費者不必擔心牛奶保質期長是因為添加了防腐劑。

那牛奶為何能夠以高水分、高蛋白的性狀放置超過90天以上還“放不壞”呢？這到底是怎么回事？據專業(yè)人士解讀，牛奶保質期長，其實靠的是一個早已成熟的技術—無菌包材技術。

有關專家介紹，市場上保質期長的牛奶，最長可保存6-9個月，這種牛奶統(tǒng)稱為常溫奶。常溫奶保鮮的原因，除了殺菌技術，更重要的是“外衣”技術，即牛奶的包材技術。

據了解，牛奶無菌包裝技術已經出現了幾十年，目前已經非常成熟。在牛奶、果汁等很多液體食品包裝方面都在應用，不算什么新鮮事物。不過這個技術在上個世紀40年代剛剛誕生后，確實引發(fā)了一場“技術革命”，因此被美國食品工藝研究所譽為50年來食品科學中最重要的成果。

所謂牛奶無菌包裝技術，簡單地說，就是將生乳在137～142攝氏度下加熱2-3秒，在殺滅細菌的同時殺滅細菌的芽孢，同時避免了對營養(yǎng)成分的破壞。

常溫奶在滅菌后，用6層紙鋁塑復合無菌材料灌裝、密封。這樣，因為牛奶內部無菌，而外部細菌也進不去，在常溫下，其保質期可達到6個月，根本不用添加什么防腐劑。使用這種方式加工的牛奶，又叫常溫奶或高溫奶、UHT(超高溫瞬時滅菌)奶。

既然這種技術可以殺菌，那它會不會破壞牛奶的有效營養(yǎng)成分呢？相關專家解釋說，牛奶無菌包裝技術不會破壞牛奶的有效營養(yǎng)成分。

據悉，多年來，國內外科學界對常溫奶和低溫奶的營養(yǎng)成分都做過多次科學實驗進行比較，結論是在營養(yǎng)方面，低溫奶和常溫奶的營養(yǎng)成分沒有明顯的差異。尤其是牛奶中的主要營養(yǎng)成分蛋白質和鈣，完全不受殺菌方法的影響，從這個角度來講，喝常溫奶和喝低溫奶，沒有什么差別。

目前中國市場上，常溫奶占據中國乳品消費市場七成份額，因此，廣大消費者可以放心選擇。在此，也提醒廣大消費者在選購奶制品時一定要看準生產日期、保質期，謹防一些不法商家渾水摸魚。