食品工業(yè)是國民經濟的支柱行業(yè)，近年來，我國食品工業(yè)企業(yè)開始大幅提升食品安全，包括乳品、酒類、肉制品等諸多食品細分產業(yè)在安全方面相繼大規(guī)模升級。今日下午，乳業(yè)制品行業(yè)中的龍頭企業(yè)光明乳業(yè)，在國內乳品行業(yè)中率先發(fā)布食品安全白皮書，為中國乳業(yè)制品安全又增添了沉甸甸的砝碼。

光明乳業(yè)表示，2015年10月，中國出臺了新版《食品安全法》，新法體現(xiàn)出的“預防為主，風險管理，全程控制，社會共治”的理念和原則，與光明企業(yè)的食品安全監(jiān)管原則高度一致。因此，光明決定發(fā)布食品安全白皮書，將近年來在“全產業(yè)鏈食品安全控制”方面所做出的努力向全社會呈現(xiàn)。

食品安全控制如今已經成為很多食品生產企業(yè)的頭等大事，擁有400個經銷商、100萬銷售網(wǎng)點、每天服務200萬家庭的光明乳業(yè)，其安全控制又有哪些獨到之處呢？記者仔細查閱白皮書發(fā)現(xiàn)，光明乳業(yè)的核心競爭力在于“從牧場到終端、全產業(yè)鏈把關”的產品安全控制體系。

白皮書表示，從“專注養(yǎng)�！�，到“牛奶端上餐桌”，這期間的無數(shù)道工序里，光明乳業(yè)為確保食品安全推出多項重大舉措。

白皮書表示，食品安全首在“選好牛”。光明乳業(yè)自2008年起關閉了小、散奶源，投資新建規(guī)模化大型牧場，目前奶源來自“規(guī)模化、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產奶牛實施選種選配，其下屬3家公牛站已引進了生產與質量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。

其次，食品安全要重視“產好奶”。光明乳業(yè)針對55個奶源風險點推出了32個管控關鍵措施，確保奶牛飼養(yǎng)、奶源生產、貯存、運輸?shù)冗^程萬無一失：如采購的飼料、獸藥全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質；質量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場等。數(shù)據(jù)顯示，光明奶源目前的理化指標、微生物菌落總數(shù)等指標均遠遠高于國家安全標準，奶牛健康指標——奶源體細胞總體平均保持在39.7萬個單位/毫升，比不超過75萬個單位/毫升的美國標準還要優(yōu)秀，已達到不超過40萬個單位/毫升的歐盟標準要求。

最后，食品安全還要“高科技”。白皮書透露，光明乳業(yè)對整個乳品生產過程識別出79個風險點，從而實施生產安全的精準“護航”。硬件方面，光明乳業(yè)采用全封閉式管道進行生產，質控點最少808個，最多達到1581個。軟件方面，光明乳業(yè)采用了世界頂尖的智能化制造（MES）系統(tǒng)，自動采集生產過程中的各項數(shù)據(jù)，在工廠里安置了智能“管家”，對生產過程作出專業(yè)優(yōu)化和精準干預。

對此，乳業(yè)專家王丁棉評價稱，食品安全是全民十分關住的敏感問題，上海光明乳業(yè)敢以白皮書的形式向社會公告了自己的食品安全承諾與責任，這不僅是一份承諾書，它亦是這家企業(yè)信心與實力的體現(xiàn)，自信的體現(xiàn)。

中國乳業(yè)既經歷過快速增長，也有徘徊不前的滯脹之時，但是整體發(fā)展與傳統(tǒng)乳業(yè)強國相比還有不少差距。業(yè)內專家表示，此次光明乳業(yè)安全白皮書的發(fā)布，不僅讓消費者理解了從奶牛到牛奶的安全把關全過程，也讓消費者認識到一個越來越透明和發(fā)達的中國乳制品工業(yè)。以光明乳業(yè)這一中國乳制品行業(yè)的龍頭榜樣分析，科技創(chuàng)新早已成為光明乳業(yè)立業(yè)和發(fā)展之本。公司目前擁有“乳業(yè)生物技術國家重點實驗室”、“國家乳品加工技術研發(fā)分中心”、“企業(yè)技術中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術研究中心” 四大科研平臺。公司累計申請發(fā)明是在乳品企業(yè)中排名。此次白皮書的發(fā)布，更是顯示了光明乳業(yè)乃至中國整個乳制品行業(yè)在提升產品品質和安全方面的巨大努力和成就。

光明乳業(yè)產品研究院劉院長在宣讀白皮書時說，此白皮書是根據(jù)他們怎樣做就怎樣寫的。而更多的消費群體則認為，光明乳業(yè)在發(fā)布了白皮書之后，關鍵在于落實寫好了什么就做好什么，白皮書怎么寫就怎么做。如果有的更多的食品企業(yè)都能充滿信心和盡好的社會責任，我們的食品才會有安全保障。

民以食為天，中國食品工業(yè)的興衰，與國民經濟休戚相關。2014年，我國食品工業(yè)產值達10.89萬億元，占國內生產總值近五分之一。如果加上上游為食品工業(yè)提供原材料的農業(yè)種植、養(yǎng)殖以及初加工產業(yè)，食品產業(yè)占我國GDP比重高達三分之一，如此巨大的產業(yè)規(guī)模決定了食品安全必將關系著國家安全戰(zhàn)略。

業(yè)內人士表示，中國乳制品行業(yè)，未來必將繼續(xù)借鑒發(fā)達國家經驗，推動奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化和集約化，依靠科技進步提高生產效益，這將是中國乳業(yè)的必然選擇。