由于受進(jìn)口乳制品低價(jià)沖擊以及新西蘭、歐洲等國(guó)家和地區(qū)廉價(jià)進(jìn)口奶粉誘惑，我國(guó)一些乳品企業(yè)開始改用進(jìn)口奶粉作為乳制品原料。有專家認(rèn)為，這種情況一方面直接沖擊我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)，另一方面也背離了乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)展方向，不利于我國(guó)乳業(yè)健康發(fā)展。建議適度限制利用進(jìn)口奶粉制作復(fù)原乳，建立以“鮮”為核心的乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)導(dǎo)向。

近年來(lái)，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然向中國(guó)大量低價(jià)出口奶粉，造成國(guó)內(nèi)部分乳企對(duì)高成本原料奶的需求量大幅度減少。

據(jù)了解，2015年，新西蘭恒天然全球乳品拍賣價(jià)連續(xù)下跌，至秋季價(jià)格拍賣指數(shù)下跌5.9%,后來(lái)雖然有上漲，但漲幅甚微。業(yè)內(nèi)人士計(jì)算，新西蘭向中國(guó)出口的奶粉到岸價(jià)僅為每噸1.5萬(wàn)元左右，而我國(guó)生產(chǎn)一噸奶粉的成本卻高達(dá)3.4萬(wàn)元至4萬(wàn)元。

在這種形勢(shì)下，我國(guó)乳品企業(yè)形成不同的業(yè)態(tài)：有的企業(yè)堅(jiān)持使用國(guó)產(chǎn)生鮮乳作原料，有的企業(yè)則削減生鮮乳原料，部分使用進(jìn)口奶粉作原料，還有一類企業(yè)則完全使用進(jìn)口奶粉作原料。后兩類企業(yè)對(duì)上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了不利影響。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，部分企業(yè)受低價(jià)進(jìn)口奶粉誘惑，開始用進(jìn)口奶粉生產(chǎn)復(fù)原乳。復(fù)原乳又稱還原乳，通俗地說(shuō)，就是用奶粉和水等勾兌還原而成的牛奶�，F(xiàn)在市場(chǎng)終端銷售的部分乳飲料就是用的復(fù)原乳。

齊齊哈爾市畜牧局局長(zhǎng)、奶辦主任齊曉彤介紹，當(dāng)?shù)氐娜槠菲髽I(yè)有的就使用進(jìn)口奶粉作原料。2014年全市加工生鮮乳超過(guò)160萬(wàn)噸，2015年初至7月底才加工不到20萬(wàn)噸，這樣養(yǎng)殖環(huán)節(jié)被逼無(wú)奈就把牛處理掉了。

黑龍江省奶業(yè)管理辦公室副主任李亞立介紹，部分乳品加工企業(yè)使用復(fù)原乳作原料，減少生鮮乳收購(gòu)量或完全不收購(gòu)，對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大沖擊。這在全國(guó)也是普遍現(xiàn)象。

進(jìn)口奶粉被國(guó)內(nèi)乳企大量應(yīng)用，引起有關(guān)人士對(duì)乳產(chǎn)品安全的擔(dān)憂，特別是嬰幼兒配方奶粉的保質(zhì)期問(wèn)題。

據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，進(jìn)口奶粉在國(guó)外生產(chǎn)出來(lái)后，最快20天可準(zhǔn)備發(fā)貨，在貨運(yùn)船舶、奶粉訂單全部就緒，各環(huán)節(jié)溝通非常好的情況下，30天可以到達(dá)中國(guó)。然后進(jìn)行報(bào)關(guān)，經(jīng)過(guò)7天檢驗(yàn)周期，15天時(shí)間獲取進(jìn)口衛(wèi)生證明。如果是貿(mào)易商進(jìn)口的奶粉，在出關(guān)后得儲(chǔ)存，然后再發(fā)往使用方，還需15天，也就是說(shuō)，從國(guó)外奶粉生產(chǎn)出來(lái)到運(yùn)抵我國(guó)乳業(yè)加工企業(yè)，最快時(shí)間在3個(gè)半月左右。有時(shí)候國(guó)外奶粉需要攢夠一船才能發(fā)貨，如果是8000噸，就需企業(yè)生產(chǎn)4個(gè)月甚至更長(zhǎng)。全脂粉要求在1年規(guī)定保質(zhì)期內(nèi)使用，部分國(guó)內(nèi)加工企業(yè)使用進(jìn)口全脂粉時(shí)已臨近保質(zhì)期，如果添加到嬰幼兒奶粉當(dāng)中，重新標(biāo)注的生產(chǎn)日期卻是當(dāng)日，保質(zhì)期也是“18個(gè)月”。這樣，消費(fèi)者在從商店購(gòu)得嬰幼兒奶粉時(shí)，可能有的奶粉就已過(guò)保質(zhì)期了。

部分專業(yè)人士及專家認(rèn)為，用進(jìn)口奶粉加工乳制品，除了保質(zhì)期隱患外，還可能存在營(yíng)養(yǎng)成分流失問(wèn)題。

哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)張?zhí)m威介紹，目前對(duì)生鮮乳有兩種滅菌方式：一種是巴氏滅菌法，即消毒溫度為72-75攝氏度，時(shí)間為15-20秒；另一種方式是超高溫滅菌法，即消毒溫度為135-145攝氏度，時(shí)間為0.5-4秒。從液態(tài)奶市場(chǎng)投放量上看，由于超高溫滅菌法生產(chǎn)的產(chǎn)品存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，因此產(chǎn)品比例較大。進(jìn)口奶粉在生產(chǎn)時(shí)，經(jīng)歷過(guò)一次超高溫滅菌，進(jìn)到我國(guó)加工企業(yè)復(fù)原后，要再經(jīng)歷一次超高溫滅菌，這樣兩次超高溫滅菌，牛奶中的一些鮮活營(yíng)養(yǎng)成分可能就被殺死了。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中美奶業(yè)合作聯(lián)合研究中心項(xiàng)目首席專家霍貴成說(shuō)，對(duì)牛奶中的蛋白反復(fù)加熱，雖然從化學(xué)意義上還是蛋白，但從生物意義上就不是真正的蛋白了。對(duì)人的胃來(lái)說(shuō)，能消化的是生物上具有合理性的蛋白。比如賴氨酸，對(duì)其反復(fù)加熱，就可能和糖發(fā)生反應(yīng)，成為無(wú)效賴氨酸。所以對(duì)牛奶反復(fù)高溫殺菌，肯定會(huì)影響牛奶品質(zhì)。