6~12歲的兒童生長發(fā)育迅速,這個階段兒童體力活動加大,活潑好動,而且學(xué)習(xí)任務(wù)也較重,新陳代謝旺盛,因此,對營養(yǎng)的要求比較高。營養(yǎng)供給是否全面、比例適宜,不僅關(guān)系到生長發(fā)育和身體健康,對兒童智力發(fā)育、改善學(xué)習(xí)狀況、提高學(xué)習(xí)成績關(guān)系極為密切。
學(xué)齡兒童需要增加熱能,而且各種營養(yǎng)素的需要量比幼兒期有所增加,尤其是鈣、鐵、鋅、碘的需要量增加明顯;如果兒童的飲食中不飽和脂肪酸長期缺乏,對腦神經(jīng)正常發(fā)育和智力發(fā)育會造成難以彌補(bǔ)的損失。
學(xué)齡兒童的早餐一定要吃好,如果不吃或者吃不好,所攝取的熱量滿足不了身體需要,特別容易出現(xiàn)饑餓、疲勞、注意力不集中等現(xiàn)象,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)低血糖、頭暈等。
下面五類食品是學(xué)齡兒童的食譜上必須有的:
diyi類:以谷類為主,如米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等,主要供給碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素,以提供熱能。
第二類:以動物性食品為主,如肉、蛋、奶、魚等,以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。
第三類:以豆類為主,如大豆及其制品,以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。
第四類:以蔬菜、水果為主,供給維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。
第五類:食用油和食糖,食用油應(yīng)以植物油為主,以提供熱能和必需脂肪酸。